Kaasfondue (2 á 3 pers)

Ingrediënten:

200 gr Gruyere (als basis)  200 gr  Comté  100 gr Goudse kaas

1 gepelde teen knoflook

100 ml melk  225 ml witte wijn naar keuze

1 eetlepel maïzena (of ander bindmiddel)

Versgemalen peper en nootmuskaat

Bereiding:

*Kaas (laten) raspen.  Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is

*Een teentje knoflook pletten en halveren en de pan er mee inwrijven (evt. naar eigen smaak nog

   een teentje uitknijpen in de witte wijn)

*Verhit de melk, wijn en knoflook in een fonduepan en voeg de kaas al roerende geleidelijk  toe

* De toegevoegde knoflook er weer uit “vissen”

*Meng, als de kaas is gesmolten maar nog niet vloeibaar, maïzena met een scheutje witte wijn en

   voeg dit mengsel toe onder voortdurend stevig roeren (beetje bij beetje toevoegen werkt het best)

*Het kaasmengsel niet te hard laten koken en niet te lang verhitten. Het wordt dan rubberachtig en

   moeilijk te verteren

*De fondue op smaak brengen met peper en nootmuskaat en evt. een beetje zout

*Serveer de kaasfondue met vers afgebakken brood en/of verse groente

Tips:

-Voeg een scheutje citroensap toe om de kaas beter te laten smelten

-Voor een echt bijzondere kaasfondue voeg een scheutje truffel olie toe